Com formação técnica em publicidade, jornalismo impresso, rádio e cinema, após sua diplomação em Comunicação Social pela Faculdade Hélio Alonso (FACHA), Zé Peixoto dá continuidade aos estudos na França, onde é diplomado em Língua e Civilização pela Universidade da Sorbonne - Paris I, conclui sua formação técnica em produção e realização cinematográficas na G.I.E. Plisson Formation Cinema, e em seguida inicia sua pós graduação em Cinema e Literatura Moderna, pela Universidade Paris V – Censier.

De volta ao Brasil, obtém do Ministério de Educação e Cultura (MEC) sua certificação em produção executiva de nível superior, pela TV E Brasil, e também conclui os cursos de Roteiro e Estrutura Narrativa e de Dramaturgia e Escritura para Teatro, pela Casa da Gávea, no Rio de Janeiro. Estuda pintura objeto com Charles Watson, na Escola de Artes do Parque Laje, onde passa a frequentar os ateliers livres de pintura.

Com formação em Marketing Internacional e Processamento Administrativo pela FUNCEX, possui certificação técnica em “Projetos Culturais e Fontes de Financiamento” e “Gestão de Direitos de Financiamento de Projetos com Recursos Públicos”, “Execução Financeira e Prestação de Contas de Projetos Culturais, pela Escola Nacional de Administração Pública (EAV), e de ”Legislação e Negócios para o Audiovisual“, pela Associação Brasileira da Produção Audiovisual / SEBRAE e ANCINE.

Possui certificação de docência e gestão educacional pela Escola Internacional de Cinema e Televisão de Cuba, e pela Fundação do Novo Cinema Latino-Americano.